Måltiden I Framtiden
Stefan Grynge, Rest Lyon.
Västra Gastronomiska Akademins Stipendiat .
Symposium Stora Ordensalen, Valand, Vasagatan 41, Göteborg, den 9 Oktober 2001, kl. 8-17.
PROGRAM
| 08.00-09.00 | Registrering. Bergstrands Framtidskaffe/Twinings Framtidste och Steinbrenner & Nybergs Framtidsmorgonbröd. |
| 09.00-09.10 | Seminariet Öppnas, Presentation av Akademins Pristagare Stefan Grynge, Leif Mannerström, Akademins Preses |
| 09.15-12.15 | Föreläsningar: – Måltiden i Framtiden, Gert Klötzke, Professor Umeå univ, Kocklandslagets ledare, VD Högbo bruk. – En matdag i norden, Marianne Pipping Ekström, Lektor IHu – Sous Vide, En teknik för framtiden? René Olsson, Atria Meal. |
| 12.30-13.30 | Lunch. Vi äter framtidens luncher hos utvalda restauranger kring Avenyn., |
| 13.30-15.00 | Hur kommer framtidens måltid att gestalta sig? Gruppdiskussioner till Bergstrands Kaffe med Steinbrenner & Nybergs framtida tillbehör samt Klings glass |
| 15.00-15.30 | Redovisning av gruppdiskussionerna |
| 15.30-17.00 | Inledning till Paneldiskussion, Stefan Grynge. Frågeställningarna från gruppdiskussionerna möter våra föredragshållare, samt Landshövding Göte Bernhardsson, Leif Mannerström och Stefan Grynge. Moderator Solveig Björcke, Prefekt IHu. |
| 19.00 – 23.00 | Framtidens festvåningsmiddag. Valands festvåning, |
| Pris: | Föreläsningar: 300:- inklusive lunch och kaffe. Middag. 500:- |
| Anmälan: | Per fax till 031-20 78 58 senast fredagen den 5 oktober 2001. |