Västra Gastronomiska Akademins diplom 2005:
Ilona Miglavs, Gråbo och Thorsten Larsson, Alingsås
motivering
Kan man äta annan fisk än Fiskpinnar? Hur fångas fisk och hur tillagas den? Ilona Miglavs har varit en
eldsjäl i att lära ut dessa saker till skolelever. Sedan 1998 har ca 15 000 barn och ungdomar från 5 år och uppåt fått besöka Göteborgs Fiskauktion och därefter fått en grundlig lektion i fisk och skaldjur. Skolorna uppskattar Ilonas insatser, det är idag minst ett halvårs kö för att få komma på besök. Men det är inte bara barn som behöver lära sig mer om dessa råvaror. Thorsten Larsson har tillsammans med Ilona tagit fram en unik serie videofilmer för livsmedelshandeln som handlar om hur man avgör kvaliteten, hur man exponerar en säljande fiskdisk i butiken samt hur man filear och bereder fisk och skaldjur.
Kontaktuppgifter:
Ilona Miglavs, Göteborgs Fiskauktionsförenings Utbildningscenter, tel 0302-400 86, 031-42 69 76
Thorsten Larsson, THL Video, Ingared, Alingsås, tel 0322-55000
|
