Modern Matlagning
Västra Gastronomiska Akademin i samarbete med Electrolux Professional AB och Studium Rest & Bageri har nöjet att inbjuda till seminariet:
Smarta kök - Green Cooking i Västra Götaland
Måndag 13 maj 2013, kl 13.00-17.00
Burgårdens Utbildningscentrum, Göteborg
Dagens program:
Inledningsanförande av Västra Gastronomiska Akademins ledamot
- Birgitta Rasmusson, Akademins preses emeritus.
Ett globalt företags prioriteringar ur ett hållbarhetsperspektiv.
- Henrik Sundström, VP Electrolux sustainability affairs.
Modern teknik och arbetssätt i storkök.
- Andreas Felicetti och Marcus Örnmark, produkt-/marknadsansvariga i Norden Electrolux Professional.
Energibesparing, metoder och möjligheter.
- Mats Danielsson, Energi- och klimatrådgivare, Göteborgs kommun.
Upphandling som främjar närproducerade och ekologiska produkter.
- Ann-Kristin Torstensson, kostchef, Vara kommun.
Mat för hållbar utveckling – från ord till handling.
- Rosa Falck, kostsamordnare, Härryda kommun.
Så minimerar vi matsvinnet i måltiden.
- Elisabet Stockman, kostchef på Sötåsens Naturbruksgymnasium, Töreboda.
Sammanfattning och diskussion.
- Dagens moderator, Fredrik Hedenus, Chalmers Tekniska Högskola.
Plats: Konferensavdelningen, Boheme, Burgårdens Utbildningscentrum. Skånegatan 20, Göteborg
Paus: Cirka kl 14.30 då Studiums elever serverar förfriskningar, skapade utifrån dagens tema.
Seminariet är kostnadsfritt (men om man anmält sig och inte kommer, faktureras 750 kronor).
Produkt id: 2013-05-13-1
