{"id":407,"date":"2010-05-17T18:30:45","date_gmt":"2010-05-17T17:30:45","guid":{"rendered":"https:\/\/vgak.info\/?page_id=407"},"modified":"2010-05-17T19:32:32","modified_gmt":"2010-05-17T18:32:32","slug":"arshogtid-2010","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vgak.info\/?page_id=407","title":{"rendered":"\u00c5rsh\u00f6gtid 2010"},"content":{"rendered":"

V\u00e4stra Gastronomiska Akademins \u00e5rsh\u00f6gtid 6 maj 2010<\/h2>\n

P\u00e5 L\u00e4nsresidenset bel\u00f6nades i \u00e5r 6 personer f\u00f6r att ha bidragit till \u00f6kade kunskaper och f\u00f6r\u00e4ndrade attityder till svensk matkultur.
\nPrisutdelningen f\u00f6rr\u00e4ttades av Landsh\u00f6vdingen i V\u00e4stra G\u00f6talands l\u00e4n, Lars B\u00e4ckstr\u00f6m, tillsammans med Akademins Preses, Birgitta Rasmusson.<\/p>\n

\"\"
\nEn rapp och underh\u00e5llande prisutdelning tog en knapp timmes tid och inleddes med en presentation av en ny ledamot i Akademin: Lena Mossberg, professor vid Handelsh\u00f6gskolan i G\u00f6teborg, med forskningsinriktning inom marknadsf\u00f6ring och upplevelser.<\/p>\n

\"\"
\nD\u00e4refter v\u00e4lkomnades Elisabeth Stockman, akademins pristagare 2009, f\u00f6r att ber\u00e4tta om det g\u00e5ngna \u00e5rets betydelse av det erh\u00e5llna diplomet och om aktiviteter vid Restaurang Foderbordet p\u00e5 S\u00f6t\u00e5sens Naturbruksgymnasium i T\u00f6reboda.<\/p>\n

\"\"
\nAkademins stora pris 2010 gick till Richard Waje p\u00e5 Lasse Majas Krog i Marstrand. Akademins prismotivering l\u00f6d \u201d F\u00f6r framst\u00e5ende gastronomisk g\u00e4rning, pr\u00e4glad av respekt f\u00f6r r\u00e5varornas karakt\u00e4r, \u00f6ppenhet f\u00f6r impulser fr\u00e5n andra matkulturer och kreativ f\u00f6rm\u00e5ga till f\u00f6rnyelse\u201d. Waje har l\u00e4nge m\u00e4sterligt blandat influenser fr\u00e5n v\u00e4rldens olika h\u00f6rn och bl.a. inf\u00f6rt litet av det sydasiatiska k\u00f6ket i traditionell svensk matlagning.<\/p>\n

\"\"
\nV\u00e5rt nyinstiftade pris, Akademins Electroluxpris, ska tilldelas en ung, beg\u00e5vad matlagare inom stork\u00f6kssektorn, i syfte att understryka vikten av att alla f\u00e5r minst ett bra och v\u00e4lsmakande lagat m\u00e5l mat om dagen. Priset gick till Anna Fors vid Trulseg\u00e5rdsskolan i Torslanda. Hon har p\u00e5 kort tid med modern och h\u00e4lsosam kost lyckats etablera en positiv matkultur hos eleverna, l\u00f6d akademins motivering.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Akademins diplom delades ut till tre f\u00f6rtj\u00e4nta personer. Benny Trogen p\u00e5 Trogens Gourmet, Hedekas, bel\u00f6nades f\u00f6r att bl.a. ha \u00e5terinf\u00f6rt gammal bepr\u00f6vad teknik att h\u00e4ngm\u00f6ra k\u00f6tt.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Vidare fick Anders Berg vid Soten\u00e4s Kompetensc
\nentrum i Kungshamn diplom f\u00f6r sina insatser f\u00f6r maritim gastronomi. Kompetenscentrum i Soten\u00e4s kommun startar i h\u00f6st en yrkesh\u00f6gskoleutbildning, i samarbete med Tj\u00e4rn\u00f6 Marinbiologiska forskningsstation samt ett urval av Sveriges b\u00e4sta fiskrestauranger.<\/p>\n

\"\"
\n\u00c5rets tredje diplom fick Barbara och Morgan Baumann p\u00e5 T\u00f6ll\u00e5s F\u00e5rg\u00e5rd, Orust, f\u00f6r sitt engagemang f\u00f6r produkter av h\u00f6g kvalitet.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00c5rsh\u00f6gtiden \u00e4gde rum p\u00e5 Residenset med landsh\u00f6vding Lars B\u00e4ckstr\u00f6m och hustru som v\u00e4rdpar.<\/p>\n

\"\"
\nF\u00f6re middagen erbj\u00f6ds hors d\u2019oeuvres\u00a0 och mingel i Residensets tr\u00e4dg\u00e5rd. D\u00e4refter f\u00f6ljde Champagne och sedan h\u00f6gtidsmiddagen tillagad av Sebastian Weil (Park Avenue), Henry Virta (Hos Pelle) och Jimmy Wollgren (Berzelii choklad) fr\u00e5n Culinary Team Gothenburg.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"
\nR\u00f6kt torsk med vit sparris serverades med tv\u00e5 lika men \u00e4nd\u00e5 olika vita viner fr\u00e5n Chapoutier – 1997 Chante-Alouette till damerna och 1997 Petite Ruche till herrarna.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Varmr\u00e4tten bestod av en oblandad Boeuf Bourguignon med l\u00e5gtemperaturstekt h\u00e4ngm\u00f6rat k\u00f6tt fr\u00e5n Trogens Gourmet. Vinet till var Chateau Grand Puy Ducasse fr\u00e5n 1975.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pristagarnas tacktal av Benny Trogen och sedan br\u00f6ts taffeln f\u00f6r att forts\u00e4tta ut i de vackra salongerna f\u00f6r en bakelse p\u00e5 Valrhona Grand Couva 05 med rabarber och jordgubbscolis till denna en 1979 Vin Santo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kv\u00e4llen avslutades med samkv\u00e4m och mer Valrhona.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V\u00e4stra Gastronomiska Akademins \u00e5rsh\u00f6gtid 6 maj 2010 P\u00e5 L\u00e4nsresidenset bel\u00f6nades i \u00e5r 6 personer f\u00f6r att ha bidragit till \u00f6kade kunskaper och f\u00f6r\u00e4ndrade attityder till svensk matkultur. Prisutdelningen f\u00f6rr\u00e4ttades av Landsh\u00f6vdingen i V\u00e4stra G\u00f6talands l\u00e4n, Lars B\u00e4ckstr\u00f6m, tillsammans med Akademins Preses, Birgitta Rasmusson. En rapp och underh\u00e5llande prisutdelning tog en knapp timmes tid och inleddes […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"parent":10,"menu_order":-1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"hide_page_title":"","footnotes":""},"class_list":["post-407","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vgak.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vgak.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/vgak.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vgak.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vgak.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=407"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/vgak.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/407\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":410,"href":"https:\/\/vgak.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/407\/revisions\/410"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vgak.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/10"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vgak.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}