Symposium 1

Potatis – Från Jord till Bord

Dan Berntsson,
Västra Gastronomiska Akademins stipendiat 1997
Institutionen för Hushållsvetenskap, Göteborgs Universitet, Aulan,

17 november 1998.

PROGRAM

08.00-09.00 Registrering. Kaffe och Urbans Potatiskaka.
09.00-09.15 Stefan Holmström hälsar välkomna
09.15-12.00 Föreläsningar: Potatisens kulturhistoria och botanik,
Ingvar Nordin, Fil.Dr.
Potatisens odling hantering, lagring, distribution,
Dan Berntsson.
Potatisens näring, Lena Johnson, IHu
Potatisens industriella användning, Anders Andersson, Estrella
12.00-14.00 Lunch. Potatisbuffé tillagad av IHu:s studenter.
14.00-16.00 Workshop:
Stefan Holmström och Dan Berntsson talar om potatissorter, recept, tekniker, sortanvändning, lunchbufférecepten mm.
16.00-17.00 Paneldebatt samt frågestund med de medverkande.
Moderator: Solveig Björcke, Prefekt/Rektor IHu.
08.00-17.00 Utställning av och med olika potatisintressenter.

Symposiernas sponsorer
till vilka Akademin framför sitt varma tack!

Abba Seafood AB, Allt i Fisk AB, Arla Foods, Asperöfisk, Edström Trading International AB, Higabgruppen, Kokbokhandeln, MKAB Storkök, Santa Maria Kryddor, Olegruppen AB, Radisson SAS Park Avenue Hotel, Restaurang Sjömagasinet AB,SIK Institutet för Livsmedel och Bioteknik, Simonsons Chokladcompagnie Valrhona Chocolat, Steinbrenner & Nyberg Conditori Chocolatier,Van den Bergh Foods AB, Vin & Sprit AB.