Symposium 4

Måltiden I Framtiden

Stefan Grynge, Rest Lyon.
Västra Gastronomiska Akademins Stipendiat .
Symposium Stora Ordensalen, Valand, Vasagatan 41, Göteborg, den 9 Oktober 2001, kl. 8-17.

PROGRAM


08.00-09.00 Registrering. Bergstrands Framtidskaffe/Twinings Framtidste och Steinbrenner & Nybergs Framtidsmorgonbröd.
09.00-09.10 Seminariet Öppnas, Presentation av Akademins Pristagare Stefan Grynge, Leif Mannerström, Akademins Preses
09.15-12.15 Föreläsningar:
– Måltiden i Framtiden, Gert Klötzke, Professor Umeå univ, Kocklandslagets ledare, VD Högbo bruk.
– En matdag i norden, Marianne Pipping Ekström, Lektor IHu
– Sous Vide, En teknik för framtiden? René Olsson, Atria Meal.
12.30-13.30 Lunch. Vi äter framtidens luncher hos utvalda restauranger kring Avenyn.,

13.30-15.00 Hur kommer framtidens måltid att gestalta sig? Gruppdiskussioner till Bergstrands Kaffe med Steinbrenner & Nybergs framtida tillbehör samt Klings glass
15.00-15.30 Redovisning av gruppdiskussionerna
15.30-17.00 Inledning till Paneldiskussion, Stefan Grynge. Frågeställningarna från gruppdiskussionerna möter våra föredragshållare, samt Landshövding Göte Bernhardsson, Leif Mannerström och Stefan Grynge. Moderator Solveig Björcke, Prefekt IHu.
19.00 – 23.00 Framtidens festvåningsmiddag. Valands festvåning,
Pris: Föreläsningar: 300:- inklusive lunch och kaffe.
Middag. 500:-
Anmälan: Per fax till 031-20 78 58 senast fredagen den 5 oktober 2001.